產(chǎn)后惡露期過(guò)了媽媽們會(huì)通過(guò)喝補(bǔ)湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)幫助身體恢復(fù)，有些母乳喂養(yǎng)的媽媽還會(huì)喝一些催乳湯。個(gè)人的飲食習(xí)慣不同，有的媽媽跟喜歡喝湯，因?yàn)闇瓭獬?，肉渣寡淡無(wú)味，有的則認(rèn)為補(bǔ)湯營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩容易造成產(chǎn)后肥胖，之喝少量的或者不喝湯更偏向于吃肉。哺乳期到底是喝湯好還是吃肉好呢？
湯汁里只有不到十分之一的蛋白質(zhì)、分解脂肪酸和少量的礦物質(zhì)成分，最重要的一點(diǎn)，肉中的肥肉在高溫條件下溶解在湯里，脂肪含量很高，經(jīng)常喝肉湯會(huì)造成肥胖。而新鮮的肉中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白、各類維生素、礦物質(zhì)成分，所以肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于湯。
烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的人習(xí)慣將魚煎了之后再熬煮，這兒樣就能煮成乳白色的魚湯。很多人認(rèn)為乳白的魚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，真的是這樣嗎？其實(shí)我們所看到的乳白色只是乳化的脂肪，煎魚時(shí)植物油中的脂肪和肉中的脂肪遇高溫分解，形成了細(xì)小的微粒，卵磷脂和明膠、蛋白質(zhì)相當(dāng)于乳化劑，水包油的原理就使得湯汁呈現(xiàn)乳白色，這種湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的同時(shí)脂肪含量也高，要控制喝湯量。
肉中的水溶性維生素以及含氮化合物會(huì)溶于湯中，含氮化合物還能刺激胃液分泌使湯味更鮮美，湯中的蛋白質(zhì)含量雖然少但都是易被人體吸收的短肽和氨基酸等分子。所以可以適當(dāng)喝點(diǎn)湯。
1.湯中的脂肪和嘌呤會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，不適合高尿酸血癥和痛風(fēng)患者。
2.三高人群，湯中的脂肪使血液更濃稠容易引發(fā)加重心血管疾病。
3.喝湯會(huì)刺激胃酸分泌不適合原本胃酸分泌過(guò)多的胃、十二指腸潰瘍患者。
4.湯中的脂肪會(huì)刺激膽囊收縮，使膽囊炎發(fā)作，膽囊炎和膽結(jié)石患者不宜喝湯。
盡量選瘦肉類的減少肥肉，燉湯可加入素菜中和脂肪，在喝湯前等湯稍稍冷卻之后撇去表層的油末，再加熱飲用，一次不要喝太多。
一、肉和湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高？
湯汁里只有不到十分之一的蛋白質(zhì)、分解脂肪酸和少量的礦物質(zhì)成分，最重要的一點(diǎn)，肉中的肥肉在高溫條件下溶解在湯里，脂肪含量很高，經(jīng)常喝肉湯會(huì)造成肥胖。而新鮮的肉中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白、各類維生素、礦物質(zhì)成分，所以肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于湯。
二、乳白色的湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？
烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的人習(xí)慣將魚煎了之后再熬煮，這兒樣就能煮成乳白色的魚湯。很多人認(rèn)為乳白的魚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，真的是這樣嗎？其實(shí)我們所看到的乳白色只是乳化的脂肪，煎魚時(shí)植物油中的脂肪和肉中的脂肪遇高溫分解，形成了細(xì)小的微粒，卵磷脂和明膠、蛋白質(zhì)相當(dāng)于乳化劑，水包油的原理就使得湯汁呈現(xiàn)乳白色，這種湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的同時(shí)脂肪含量也高，要控制喝湯量。
三、肉、湯不分家，湯并不是一無(wú)是處
肉中的水溶性維生素以及含氮化合物會(huì)溶于湯中，含氮化合物還能刺激胃液分泌使湯味更鮮美，湯中的蛋白質(zhì)含量雖然少但都是易被人體吸收的短肽和氨基酸等分子。所以可以適當(dāng)喝點(diǎn)湯。
四、肉湯不是人盡皆宜，哪些人不適合喝湯？
1.湯中的脂肪和嘌呤會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，不適合高尿酸血癥和痛風(fēng)患者。
2.三高人群，湯中的脂肪使血液更濃稠容易引發(fā)加重心血管疾病。
3.喝湯會(huì)刺激胃酸分泌不適合原本胃酸分泌過(guò)多的胃、十二指腸潰瘍患者。
4.湯中的脂肪會(huì)刺激膽囊收縮，使膽囊炎發(fā)作，膽囊炎和膽結(jié)石患者不宜喝湯。
五、怎樣喝湯不發(fā)胖？
盡量選瘦肉類的減少肥肉，燉湯可加入素菜中和脂肪，在喝湯前等湯稍稍冷卻之后撇去表層的油末，再加熱飲用，一次不要喝太多。
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